通知公告
ANNOUNCEMENT

关于拟推荐2019年江苏省科学技术奖项目的公示

发布时间:2019-05-14
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  按照《省科技厅关于2019年度江苏省科学技术奖提名工作的通知》(苏科成发﹝201988号)要求,现将经专家提名推荐的由南京财经大学牵头,我院参加完成的2019年度江苏省科学技术奖项目“食用菌精深加工关键技术创新与应用”予以公示。

  公示期:2019513日至2019520日。

  公示期内,任何单位或者个人对申报项目持有异议的,可在公示期内向科研处提出,并提供相关证明文件。

  科研部门联系人:张锋伦;联系电话025-85281405.

  特此公示。




项目名称

食用菌精深加工关键技术创新与应用

二、主要完成人

胡秋辉,杨文建,方东路,裴斐,赵立艳,马高兴,郑惠华,赵伯涛,刘庆洪,马宁,姜建新

三、完成单位

南京财经大学,南京农业大学,中国农业大学,江苏安惠生物科技有限公司,中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究,江南生物科技有限公司

四、项目简介

我国是全球最大的食用菌生产国,占全球总产量的70%以上,但食用菌采后以鲜食和初加工为主,精深加工严重不足。针对食用菌加工基础理论薄弱,加工过程中风味、营养、色泽损失难以控制,加工产品少,附加值低,产业链短等问题,项目组以创新我国食用菌加工关键技术与产业升级为目标,围绕食用菌加工适应性与加工产业数据库构建、食用菌产业化加工技术创新、食用菌高附加值型产品开发等三个方面开展了10多年的联合攻关,取得了创新性成果如下,

1.解析食用菌基础加工物性和加工过程中品质劣变规律,建立了全国唯一的食用菌加工产业数据库,为食用菌加工技术与产品开发提供理论基础。

解析了我国食用菌的基本成分组成、特征营养与风味图谱、质构物性特征、加工适应特性和健康功能等大量基础数据,研究并阐明了食用菌在热效应、流变力和物理场等加工环境下风味营养、色泽质构和功能成分劣变规律,在此基础上,建立了全国唯一的食用菌加工产业数据库,为食用菌应加工什么、可加工什么和如何加工提供了依据。

2.开发了3项食用菌产业化核心精深加工技术,解决了食用菌加工过程的营养与风味损失、质构与色泽劣变等关键技术问题。

围绕食用菌加工过程中风味营养损失、功能成分失活、色泽质构劣变等重大问题,创制了食用菌真空低温脱水技术、挤压预糊化交联技术、物理场耦合酶解破壁提取技术3项核心技术,推动食用菌从初加工向精深加工的转变升级。

3.开发了即食休闲食品、主食营养食品、功能健康食品等多种系列新产品,实现了从食用菌农产品到食用菌食品的转变升级。

开发了食用菌即食休闲脆片系列,推动了食用菌从“鲜食烹饪”向“即食快消”模式转型升级。创制的食用菌-谷物营养复配的面包、曲奇、营养棒、挂面等10余种主食营养系列产品,攻克了相关产品食用菌粉添加量低的共性难题,并基于食用菌典型活性成分和特征风味,开发了10多种高端化功能系列产品,获得中国驰名商标1项,江苏省名牌产品和著名商标7项。

项目实施期间,授权国家发明专利20项,发表学术论文103篇(SCI收录57篇),开发新型系列产品50余种,制定企业标准23项。相关成果在全国20多家食用菌龙头企业产业化应用,建立全国产能最高的灵芝精深加工生产线2条。

五、主要知识产权

序号

知识产权类别

知识产权具体名称

国家

(地区)

授权号

授权日期

证书编号

权利人

发明人

1

国家发明专利

一种真空低温脱水技术生产即食草菇脆片的方法

中国

ZL201110383435.5

2013.09.25

1277852

南京财经大学/南京农业大学

胡秋辉,谌盛敏,裴斐, 刘宇,甘炳成,苏开美, 任鹏飞,卞梦瑶,闫晓明, 程江华,安辛欣,赵立艳, 杨方美,方勇,马宁,杨文建,辛志宏

2

国家发明专利

一种非油型即食食用菌脆片的生产方法

中国

ZL201110253470.5

2013.01.09

1118645

南京财经大学/南京农业大学

胡秋辉,王敏,裴斐,赵立艳,杨文建,安辛欣,杨方美,方勇,辛志宏,马宁

3

国家发明专利

一种即食型杏鲍菇脆片的生产方法

中国

ZL201010573525.6

2014.03.19

1365642

南京农业大学/南京财经大学

胡秋辉,裴斐,王敏,赵立艳,安辛欣,方勇,王培凤,辛志宏,杨方美, 陈泽,王林贵,马宁

4

国家发明专利

一种低亚硝酸盐的毛木耳风味食品生产方法

中国

ZL201110009104.5

2013.08.14

1252579

南京农业大学

胡秋辉,付瑾,赵立艳,安辛欣,甘炳成,辛志宏,杨方美,杨芹,方勇,马宁

5

国家发明专利

一种从金针菇菇根废料中提取具有细胞免疫活性的多糖的方法

中国

ZL201210219695.3

2014.11.05

1511125

南京财经大学/南京农业大学

胡秋辉, 杨文建, 赵立艳,傅亚欣,安辛欣,杨方美,方勇,辛志宏,马宁, 郑惠华,陈坤,林德祥

6

国家发明专利

一种灵芝多糖的高效制备方法

中国

ZL200810156039.7

2010.12.08

708089

南京农业大学

胡秋辉,董艳红,杨方美, 赵立艳,安辛欣,辛志宏, 郑惠华

7

国家发明专利

一种灵芝多糖的高效纯化技术

中国

ZL201210219732.0

2014.06.25

1429782

南京农业大学/南京财经大学

赵立艳,胡秋辉,董艳红, 方勇,陈贵堂,辛志宏, 安辛欣,杨文建,郑惠华, 陈坤, 林德祥

8

国家发明专利

一种食药用菌细胞组分的综合提取法及提取物的应用

中国

ZL201010237045.2

2012.06.20

974500

江苏安惠生物科技有限公司/江苏省苏微微生物研究有限公司

郑惠华,张一平,华洵璐,曹昌贵,匡群,叶进,诸建国

9

国家发明专利

一种银耳子实体多糖制备技术

中国

ZL201310704708.0

2016.08.17

2182130

中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所

赵伯涛,黄晓德,钱骅,朱羽尧,陈斌

10

国家发明专利

一种食用菌风味肉味调味料及其制备方法和应用

中国

ZL201010236708.9

2012.09.12

1044002

中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院

赵伯涛,钱骅,张卫明,黄晓德

 

六:代表性论文论著 

序号

论文论著名称

/刊名/作者

影响因子

年卷页码(XXXXXX页)

发表时间(年月日)

通讯作者

第一作者

SCI他引次数

他引总次数

是否国内完成

1

Extraction, purification, characterization and antitumor activity of polysaccharides from Ganoderma lucidum/ CARBOHYDRATE POLYMERS/ Zhao Liyan, Dong Yanhong, Chen Guitang, Hu Qiuhui

5.158

201080783-789

201055

Hu Qiuhui

Zhao Liyan

135

254

2

Purification, characterization and anti-proliferation activity of polysaccharides from Flammulina velutipes/ CARBOHYDRATE POLYMERS/Yang Wenjian, Pei Fei, Shi Ying, Zhao Liyan, Fang Yong, Hu Qiuhui

5.158

201288474-480

201242

Hu Qiuhui

Yang Wenjian

52

71

3

Purification, characterization and antitumor activity of polysaccharides from Pleurotus Eryngii residue/ CARBOHYDRATE POLYMERS/ Ma Gaoxing, Yang Wenjian, Alfred Mugambi Mariga, Fang Yong, Ma Ning, Pei Fei, Hu Qiuhui

5.158

2014114297-305

20141219

Hu Qiuhui

Ma Gaoxing

52

73

4

Optimization of ultrasonic extraction of Flammulina velutipes polysaccharides and evaluation of its acetylcholinesterase inhibitory activity/ FOOD RESEARCH INTERNATIONAL/ Yang Wenjian, Fang Yong, Liang Jin, Hu Qiuhui

3.520

2011441269-1275

20101115

Hu Qiuhui

Yang

Wenjian

23

56

5

Changes in non-volatile taste components of button mushroom (Agaricus bisporus) during different stages of freeze drying and freeze drying combined with microwave vacuum drying/FOOD CHEMISTRY/ Pei Fei, Shi Ying, Gao Xingyang, Wu Fangning, Alfred Mugambi Mariga, Yang Wenjian, Zhao Liyan, An Xinxin, Xin Zhihong, Yang Fangmei, Hu Qiuhui.

4.946

2014165547-554

20141215

Hu Qiuhui

Pei Fei

25

46

6

Comparison of freeze-drying with three different combinations of drying methods and their influence on colour, texture, microstructure and nutrient retention of button mushroom (Agaricus bisporus) slices/FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY/ Pei Fei, Yang Wenjian, Shi Ying, Sun Yong, Alfred Mugambi Mariga, Zhao Liyan, Fang Yong, Ma Ning, An Xinxin, Hu Qiuhui

2.998

20147702-710

2013117

Hu Qiuhui

Pei Fei

24

42

7

Effect of the two drying approaches on the volatile profiles of button mushroom (Agaricus bisporus) by headspace GC–MS and electronic nose/ LWT- FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY/ Pei Fei, Yang Wenjian, Ma Ning, Fang Yong, Zhao Liyan, An Xinxin, Xin Zhihong, Hu Qiuhui

3.129

201672343-350

201633

Hu Qiuhui

Pei Fei

15

35

8

Comparison of freeze-drying and freeze-drying combined with microwave vacuum drying methods on drying kinetics and rehydration characteristics of button mushroom (Agaricus bisporus) slices./FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY/Pei Fei, Shi Ying, Alfred Mugambi Mariga, Yang Wenjian, Tang Xiaozhi, Zhao Liyan, An Xinxin, Hu Qiuhui *.

2.998

201471629-1639

201310

Hu Qiuhui

Pei Fei

18

38

七、推广应用情况

项目组创制了真空低温脱水技术、超微粉的挤压预糊化交联技术、物理场耦合酶解破壁提取技术,开发了即食休闲食品、主食营养食品、功能健康食品等多种系列新产品50余种,相关技术和产品先后在江苏安惠生物科技有限公司、三只松鼠股份有限公司、四川金地菌类有限责任公司江南生物科技有限公司洪泽天香生物科技有限公司仲景食品股份有限公司等20余家分别进行推广应用,辐射与带动覆盖全国60%的食用菌加工企业,主要企业近2年累计新增销售额45.96亿元,新增利润4.90亿元,创收外汇1800万美元,增加地方就业15000余人

 

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