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果蔬食品的高品质干燥关键技术研究及应用
日期:2015-3-20 10:56:20

        本项技术成果获得2012年度国家科学技术进步二等奖,该技术成果标志着我院在果蔬食品干燥技术领域的科技水平已进入国家科技的前列。
        本技术成果主要是针对我国果蔬主流干制品出口创汇由于综合品质差导致量大利薄的实际而开展研究的,在实际研究中通过产学研紧密结合、与龙头企业由于出口带来的新技术需求紧密结合、加工关键过程与品质调控紧密集合、解决行业难题的应用研究与前瞻性基础研究紧密结合,系统对真空油炸脱水、冻干及其联合干燥、热风及其联合干燥、特种脱水等四大类果蔬食品高品质干燥的关键技术创新集成,建立了果蔬干燥过程品质调控新技术理论体系和技术平台。该项目拥有自主知识产权的发明专利33项,国际PCT专利3项,学术论文113篇,专著2部。
        本成果在10多家大型企业进行应用,建立72条新型高品质果蔬食品干燥生产线,近3年成果应用企业新增销售36.77亿元,新增利润6.22亿元,创汇3.25亿美元。同时通过联合国商品公共基金(CFC)项目的实施,为在国际CFC成员国中推广和应用果蔬真空油炸脱水品种调控新技术提供示范生产线。
        本成果的推广应用为我国果蔬食品高品质干燥技术的跨越式发展奠定了坚实的理论和技术基础,也为全球经济危机形势下竞争日益激烈的我国优势果蔬脱水产品扩大出口份额和拓展国内市场提供有力的技术支持。